Middag & lunch

Gluten och mjölkfri supergod indisk gryta!

Häromdagen slängde jag ihop en gryta med indiska smaker, den blev fantastisk god. Jag har inte koll på exakta mått men ungefär såhär;

900 gram kycklingfileer (om en är vegetarian går det nog lika bra med quorn)
4 st morötter
400 gram kokosmjölk
tomatpure
salt
peppar
kanel
ingefära
spiskummin
koriander

1. Stek kycklingen.
2. Blanda i morötter och stek tills kycklingen och morötterna fått lite färg. Krydda och ha i tomatpuren.
3. Häll på kokosmjölk. Låt det puttra i ca 20 min och smaka av med kryddor.
4. servera med ris eller quinoa! :)

 

2015-03-17 16.51.57-1

Ugnsrostade rödbetor, palsternackor och morötter

 

Ungsrostade rotfrukter kan varieras så mycket! Här med palsternacka, morötter och rödbetor. Älskar färgglad mat! Nyttigt också, morötter innehåller ju mycket a-vitamin, palsternacka bidrar med folat, och rödbetor innehåller kolsyra och nitrat. Dessutom har en forskningsrapport från University of Exeter visat att prestationsförmågan ökar 10 – 20 % vid högintensiv träning och 5 – 10 % vid lågintensiv träning om en konsumerar en halv liter rödbetsjuice per dag! (Länk till Exeters rapport)

2015-01-27 17.58.47

Glutenfri och mjölkfri lasange!

 

Här är supergott recept på glutenfri och mjölkfri lasange. Jag har utgått från Icas recept men lagt till lite godsaker såsom bacon, spenat, tomat och fetaost.

1. Stek köttfärs, bacon, rivna morötter, hackad lök och vitlök tillsammans med krossade tomater, låt puttra medan du gör bechamelsåsen.

2. Koka upp havremjölken och rör i majsstärkelse, salt, peppar och fetaost.

3. Varva bechamelsås, plattor och köttfärssås. lägg skivade tomater på toppen tillsammans med spenat och strö över massor av fetaost! In i ugnen i 30 min och 225 grader. Servera med en god sallad! Vi gjorde en på spenat, tomater och rostade solrosfrön! :)

Recept, gluten och mjölkfri lasange
500 gram nötfärs
1 pkt bacon
1 stor lök
2 vitlökar
3 st morötter
1 pkt krossade tomater
oregano
timjan
salt
svartpeppar
glutenfria lasangeplattor
tomat
150 gram fetaost
spenat

Bechamelsås
5 msk majsstärkelse
10 dl havredryck
salt
svartpeppar
50 gram fetaost

2015-01-24 18.26.02-1

2015-01-24 18.29.02-1

2015-01-24 19.00.03-1

2015-01-24 18.46.24-1

2015-01-24 18.49.48-1

Naturligt glutenfria tortillas och enchiladas med kyckling och fetaost

 

Jag älskar tacos! Jag är uppväxt med att äta tacos varenda fredag. Det var ett sätt för mamma att få i oss mera grönsaker. Nu är ju inte det ett problem längre då jag älskar alla sorters grönsaker och frukter. Hursomhelst! Jag har saknat att äta mjuka bröd till tacosen. Därför blev jag så glad när jag hitta det här receptet i boken ”nytt bröd” som jag fick i julklapp. Dagen efter tog vi resten av bröden som var kvar och gjorde enchiladas med kyckling.

 

Recept, Tortillas ur boken ”Nytt bröd- baka gott utan gluten” av Jessica frej och Maria Blohm

400 g kallt vatten
1 tsk bakpulver
50 gram rismjöl
150 gram majsmjöl
0,5 tsk salt
30 gram fiberhusk

Blanda allt till en jämn smet, låt svälla 15 min, dela sedan upp i 10 bitar och kavla ut dem till lagom storlek. Stek bröden på hög värme i en torr stekpanna ett par minuter tills de fått rätt färg. Håll dem varma under en bakduk.

 

Recept, Enchiladas med kyckling och fetaost
1 pkt kycklingfiléer
2 st lökar
1,5 tsk sambal olek
2,5 dl creme fraiche (jag hade Oat fraîche)
5 st tortillas
1 pkt fetaost
salt och peppar
spiskummin

Stek kycklingen och löken. Blanda i sambal olek, crème fraîche, salt, peppar och spiskummin. Fyll tortillas med blandningen och strö över fetaost. Sätt in i ugnen på 225 grader tills det fått lite färg. Servera med en god sallad!

2015-01-17 18.47.45

2015-01-17 19.15.33

#glutenfritt #mjölkfritt #middag #kyckling #glutenfribakning #bröd